農薬・添加物 酢じめ 酢じめ は魚にたっぷりと塩をふって、3～4 時間おいてしめたあと、酢につける方法です。酢につける前に、よく水洗いれましょう。魚を酢から引きあげる目安は、魚の表面が白くなったころです。さっぱりとした味わいになるので、脂肪分が多い魚に向く下ごし... 2015.04.16 農薬・添加物
農薬・添加物 酢洗い 酢洗い について紹介します。酢洗いも、目的はしょうゆ洗いと同じです。 おもに、酢のものやあえものを作るときに行います。酢、または水で薄めた酢などに素材を入れてふり洗いし、その後、よく水気をきって調理します。 魚介類を酢洗いすると、生ぐさみが... 2015.04.16 農薬・添加物
農薬・添加物 しょうゆ漬け やり方 しょうゆ漬け やり方 しょうゆ漬けは、しょうゆで食材をつける方法です。酒やみりん、だし汁、酢などを混ぜた「割りしょうゆ」を使うのが昔ながらのやり方ですが、半分ほど水などで薄めたほうが効果が高まります。不安成分が溶け出しているつけ汁は一度捨て... 2015.04.16 農薬・添加物
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