農薬・添加物

小口切り は、細長い食材を、小口（料理用語で食材の端のこと） から筋に対して直角に同じ幅で切っていく方法です。幅の規定はなく、料理に合わせて好みの幅に切ればよいのですが、除毒のことを考えると、できるだけ薄く切るが効率がよいでしょう。大根など...