... けがつかないくらい、非常にマグロに似ているからです。 これが代用魚として寿司ネタに用いられる大きな理由になります。 少し前に、近畿大学による養殖マグロが脚光を浴びたことからもわかる通り、マグロは近年乱獲などによりどんどん減少しているのです。 ある漁港では最盛期の10％程度程までに水 ...

... 汚染が心配されます。 それから、ネギトロ、細切りイカの明太子和えとかウニ和えといった加工品、イクラなど魚卵系も避けたいです。回転寿司ではよく養殖のマグロが出てきますが、蓄養というのもあります。稚魚から育てる養殖と違って、蓄養というのは成魚を捕まえてきてエサを与え、大きくすることをい ...