肉・卵

安全な豚肉を選ぶには、表示の確認と適切な調理法が不可欠である。黒豚やSPF豚の特徴をはじめ、国産表示の抜け道や原産地表示の仕組みを解説する。脂身の除去や水からの茹でこぼし、つけ汁の2度づけといった調理下処理による不安物質の低減テクニックを紹介する。