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... 、酢どりごぼうが一般的。甘酢に食材をつけることも「酢どり」といいます。洋風ならピクルスです。 酢どり 目的 酢どりの主な目的は、酢の酸味が鶏肉のうまみを引き立て、さっぱりとした風味を与えることです。また、鶏肉を酢で漬け込むことで、肉の繊維が緩み、柔らかくなることもあります。また、 ...

... 。さっぱりとした味わいになるので、脂肪分が多い魚に向く下ごしらえです。しっかりつけるので除毒の期待も高い方法です。 酢じめ 酢じめとは、魚や肉、野菜などを酢に漬け込む料理のことです。酢の酸味で食材の余分な水分や臭みを抜き、旨味を凝縮させます。 酢じめは、古くから日本で親しまれてき ...

... ます。 漬けたい食材を清潔な容器に入れ、2の漬け汁に浸す。 冷蔵庫で漬け込む。 漬け込み時間: 野菜：数時間～1日 魚介類：1日～2日 肉類：2日～3日 ポイント: 漬け汁は、食材が浸る量を用意する。 漬け込み時間は、食材や好みに合わせて調整する。 途中で食材を裏返すと、 ...