2015-02

イカ はらわた 危険 有害物質が蓄積されています。下処理を丁寧に行うことで安全に食べることができます。海の汚染物質は、はらわたに蓄積しているといわれています。取り除いて、よく洗うことが大切です。また、有害物質は皮下に残留している可能性もあり...

海老の背中にある黒い線、「背わた」は調理前に取るべきなのか迷う方も多いのではないでしょうか。実は背わたは海老の“消化管”にあたり、臭みや汚れの原因になることがあります。特にブラックタイガーやバナメイエビなど大きめの海老では、下処理をすること...

魚の切り身 下処理 一手間を惜しまず調理前に必ず洗うようにします。皮に付着した有害物質と、脂肪に善根した有害物辛が不安です。買ってそのまま調理がしやすい切り身ですが、しっかりと下ごしらえすることを忘れずに一手間かけましょう。魚の切り身 下処...