ひき肉

ひき肉を選ぶ際は脂肪の量が少ないものを選ぶことが重要である。肉の脂肪には抗菌性物質やダイオキシンなどの有害物質が溜まりやすいため、赤身や低脂肪表示のものを活用したい。沸騰したお湯でサッと湯通しする下処理テクニックや料理ごとの注意点について解説する。