2017-05

ファストフードや市販の揚げ物に使われる油のリスクについて解説。くり返し加熱された油の酸化や過酸化脂質・トランス脂肪酸の発生、体への影響を知り、日常生活で油と上手につきあうためのポイントを紹介します。