斜め切り 不安物質 が溶け出しやすい
斜め切り 不安物質 が溶け出しやすい切り方です。細長い食材を切るときに用いる方法です。野菜の場合、へたや根を切り落としてから、斜めに切っていきます。薄めに切る場合、「斜め薄切り」と呼びます。
斜め切り 不安物質斜め切りは、 ...
茶せん切り
茶せん切り についてです。茶せん切りなすのうま煮によく用いられる方法です。なすを縦半分に切り、へたの部分を切り落とさないように少し残しながら縦に切れ込みを入れます。
断面を増やし、味を染みこみやすくする方法で、不安成分の溶出に ...
短冊切り
短冊切り による農薬や添加物を排出する効果が高まる理由を紹介します。
短冊切り短冊切りは、野菜を細長い長方形に切る切り方のことです。短冊切りは、煮物や炒め物、サラダなど、様々な料理に用いられます。
短冊切りは、 ...