茶せん切り
茶せん切り についてです。茶せん切りなすのうま煮によく用いられる方法です。なすを縦半分に切り、へたの部分を切り落とさないように少し残しながら縦に切れ込みを入れます。
断面を増やし、味を染みこみやすくする方法で、不安成分の溶出に ...
短冊切り
短冊切り による農薬や添加物を排出する効果が高まる理由を紹介します。
短冊切り短冊切りは、野菜を細長い長方形に切る切り方のことです。短冊切りは、煮物や炒め物、サラダなど、様々な料理に用いられます。
短冊切りは、 ...
せん切り やり方
せん切り やり方 を紹介します。せん切り は、細切りの一種ですが、1 ～ 2 cm 幅に細かく切った場合、せん切り と呼ばれることが多いです。キャベツのような葉物野菜の場合、まず1枚ずつ歯をはがし、ものによっては芯を切り取ってから丸め ...