農薬・添加物

海老の背中にある黒い線、「背わた」は調理前に取るべきなのか迷う方も多いのではないでしょうか。

実は背わたは海老の“消化管”にあたり、臭みや汚れの原因になることがあります。特にブラックタイガーやバナメイエビなど大きめの海老で ...

魚の切り身 下処理 一手間を惜しまず調理前に必ず洗うようにします。皮に付着した有害物質と、脂肪に善根した有害物辛が不安です。買ってそのまま調理がしやすい切り身ですが、しっかりと下ごしらえすることを忘れずに一手間かけましょう。

魚 ...

貝 下処理 やり方 蓄積された不安物質は洗って落とすのが基本です。貝は魚以上に海の汚染に影響されます。有害物質の排出にもつながるので、砂抜きをしっかりしましょう。殻に付兼した有害物質にも注意が必要です。

貝 下処理 やり方 養殖 ...