農薬・添加物

面取りやり方 大根やかばちゃなどを煮るときに用いる方法です。好みの大きさに切ったあと、切り口の角を削ぐように薄く切り取ります。煮くずれを防いで見栄えよく仕上げることができます。ただ切ったまま煮るよりも面積が増えるので、除毒の面から見ても優秀...

みじん切り 下処理 やり方 とメリットについて紹介します。食材を細くせん切りにしたあとに、小口から細かく刻んで 1 ～ 2 mm 角にする方法です。3～4mmだと「粗みじん」とも呼びます。玉ねぎの場合は、縦半分に切ったあと、刃先に近いほうを...

ぶつ切り 除毒効果 アップする切り方です。ぶつ切りについて紹介します。あまり形を気にせずに、ぶつ切りは好みの大きさに切る方法です。野菜はもちろん、肉類や魚類でも多用する切り方で、魚類の場合は骨付きのままぶつ切りにすることもあります。ぶつ切り...