ハム

朝食やお弁当で親しまれるハム。ソルビン酸Kや発色剤（亜硝酸塩）、コチニール色素などの添加物の注意点や、サッと湯通しして添加物を減らす下処理、キャベツと組み合わせる工夫、無塩せきの安心なハムの選び方を解説する。