農薬・添加物 伝統的なの板ずりで残留農薬を落とす「おくら」
両手でオクラをはさみ、流水で約30秒こすり洗いをして、表皮についた農薬などを落とす。まな板の上にオクラを置き、塩を振って両手のひらで転がすように板ずりする。お湯1Lに対し大さじ2～3杯のしょうゆを入れ、約1分間ゆで、ざるにあけてゆで汁は捨て...
農薬・添加物
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農薬・添加物 えだまめ 下処理 塩で強めにもんで残留農薬を出す
えだまめ 下処理 塩で強めにもんで残留農薬を出すようにします。えだまめの栽培中に病害虫や雑草などの問題が発生した場合、農薬の使用が必要となることがあります。えだまめは丸ごと食べるのが一般的なので、しっかり農薬を落としてから食べるようにします...
農薬・添加物 アスパラ 下ごしらえ ハカマも取り除いてゆでこぼす 不安物質軽減
アスパラ 下ごしらえ ハカマも取り除いてゆでこぼす 不安物質軽減のためにゆでこぼすのは必須です。無農薬栽培のアスパラ以外は、生食はおすすめできません。一度ゆがいてから調理します。アスパラガス 下ごしらえ 不安物質除去アスパラガス（アスパラ）...