農薬・添加物

隠し包丁 染みこんで 不安成分は溶け出す効果があります。味が染みこみやすくなるように、食材に包丁で切れ目を入れる方法が一般的ですが不安物質の除去にもひとやくかっているのです。隠し包丁 を入れると火の通りもよくなります。料理が出来上がったとき...

いちょう切り 下処理 用途で厚みをかえて煮物や汁物に使用します。半月切りを、さらに半分に切る方法です。まず縦半分に切り、平らな面を下にして適当な厚さに切ります。これをさらに半分に切れば完成です。いちょう切り 下処理 短時間いちょう切りは、大...

あられ切り 細かく切るほど切り口が増えて安心です。食材をだいたい 3 ～ 8 mm程度の立方体に切る方法。さいの目切りよりも小さく切る方法です。「あられ切り」は、日本の伝統的な料理技術の一つで、食材を小さな粒状に切ることを指します。これは、...