農薬・添加物

菊花切り による農薬や添加物を排出する効果が高まる理由を紹介します。菊の花のように細工切りする方法です。「菊花切り（きくはなぎり）」は、食材や野菜などを特定の形状や模様に切る技法の一つです。主に日本料理や料理の盛り付けなどで使われ、見た目を...

鹿の子切り メリット について紹介します。鹿この切り は カノコキリ または、カノコギリ と読みます。食材の表面に格子状に切れ目を入れる方法です。イカやこんにやくに多用される切り方です。火を通して全体が丸まると切れ目がきれいに開きます。鹿の...