農薬・添加物

ゆでこぼす やり方 不安物質を溶出後お湯は捨てるのが基本です。食材をゆでたあとざるにあけて、そのゆで汁を捨てる下処理です。アクや渋味、ぬめりなど、食味の邪魔をする成分が湯に溶け出すだけではなく、不安成分もしっかりと溶け出します。 その ...

ゆがく さっとゆがくだけで除毒効果高まります。食材をさっとゆでることを「ゆがく」といいます。 水よりも湯のほうが不安成分の溶出にすぐれているので、ゆですぎるとおいしさが失われてしまうものは、ゆがくことをおすすめします。

ゆ ...

振り洗い 一度落とした汚れの再付着を防止に行います。振り洗い（ふりあらい）とは、洗い物や野菜などを水の中に入れて、振り回して洗う方法です。食材を傷つけずに洗うことができるため、野菜や魚を洗うときによく使われます。

「振り洗 ...