揚げ物に使われている油の危険性についてはさまざま言われていますが、もう1つの危険性を指摘しておきたいと思います。 おいしい揚げ物はこんがり揚がっていて、きつね色をしています。あの色は、メイラード反応（褐変反応） と呼ばれ … 続きを読む 老化と病気リスクを高める揚げ油のリスク