伝統的なの板ずりで残留農薬を落とす「おくら」

1. 両手でオクラをはさみ、流水で約30秒こすり洗いをして、表皮についた農薬などを落とす。
2. まな板の上にオクラを置き、塩を振って両手のひらで転がすように板ずりする。
3. お湯1Lに対し大さじ2～3杯のしょうゆを入れ、約1分間ゆで、ざるにあけてゆで汁は捨てる。

国産品の場合、残留農薬の心配はさほどありませんが、外国産は要注意。皮をむかずに食べる野菜なので、ひと手間かけて農薬を落としておくと安心です。